在控溫27°C工作間裡，空氣中瀰漫著麵粉與奶油的淡淡香氣，師傅們雙手俐落地翻壓著餅皮，每分鐘超過120次的甦團揉塑，一下下都拿捏著恰到好處的力道與節奏。
一揉一壓之間，餅皮的油水與麵粉充分融合，筋性漸起、如絲如網，經過烘烤後，外皮層層酥脆，內層柔潤微彈，入口細緻而不油膩。
嚴選頂級食材製作，即使減少油、糖及鹽的份量超過30%以上，食材最原始的香甜風味結合師傅的老手藝，仍然不減糕餅美味。
如今，新興品牌層出不窮，各種創新口味也爭相搶市，但說到底，還是歷經歲月洗禮的老字號最打動人心，揉入三十餘年淬煉的時光與匠心，是機器永遠無法取代的美味關鍵！
位於新北市永和區的〝漢坊餅藝〞，專營各式傳統漢式糕點，手藝傳承自第一代「凱凰林」的記憶中懷念美味，並延請李老師傅擔任技術總監，讓漢餅雋永滋味得以繼續發揚、傳承。
包裝禮盒根據顧客的送禮需求，共分成：金色御點禮盒、紫色臻饌禮盒、橘金御藏禮盒、深紅金饌禮盒4種等級。
▲如果是要買來送禮，我特別推薦臻饌系列的紫色禮盒，優雅的紫色搭配細緻質感，散發出高貴而內斂的美感，令人一見傾心。
漢坊糕餅品項豐富，其中以堅果塔、白豆沙、綠豆沙和鳳梨酥最為經典。
所以，我這次選擇了鳳梨酥x3、綠豆沙蛋黃酥x3、金沙小月x3、夏威夷豆堅果塔x3的臻饌伴手禮組合。
▼漢坊堅果塔嚴選有「果乾皇后」之稱的夏威夷豆，顆顆碩大飽滿，外層包裹著香甜不膩的純正麥芽糖，酥脆中帶有圓潤香氣，不須搭配任何果乾或堅果，單吃就令人回味無窮。
底層酥皮則採用紐西蘭頂級天然無水奶油，以純手工揉製，一口咬下，奶香細緻綿長，在唇齒間悄然綻放。
酥脆的口感、淡淡的奶香、恰到好處的甜在口中完美融合，層次豐富卻不膩，好吃得讓人心都化了，每一口都是滿溢的幸福滋味。
▲有別於坊間常見的紅豆沙餡，這「綠豆沙餡蛋黃酥」我還是第一次見。
輕咬一口，金黃酥鬆、層次分明的餅皮，包覆著淡雅清香的招牌綠豆沙餡，細膩的沙餡口感襯托出特選有機紅土鴨蛋黃的溫潤鹹香，那甜鹹交織的美味，就連一向挑嘴的家人都讚不絕口！
▼原以為「金沙小月」就是白豆沙餡，沒想到它竟是將兩大招牌的 綠豆沙 與 白豆沙 結合，並包覆在薄紗般輕盈、如雪花般酥脆的千層酥皮內。
一口咬下，連皮帶餡都細緻到幾乎是入口即化，而且還吃得到奶香奶香的滋味。
漢坊對自家產品很有信心，居然說這金沙小月可以冷凍、冷藏及常溫三吃？
因為它選用的是紐西蘭頂級天然無水奶油，來取代傳統漢餅常用的豬油，即使冷藏也無油耗異味，且全品項更無任何化學添加物和防腐劑，吃起來美味又低負擔～
▼漢坊鳳梨酥內餡嚴選非基因改造的台灣土鳳梨，以獨家秘製工法慢火熬煮成醬，搭配香甜冬瓜醬入料，口感吃起來綿密滑順、甜而不膩，是屬於傳統風味偏甜的鳳梨酥。
風味偏酸的土鳳梨酥開始流行了以後，我已經很久沒吃到口感香甜的傳統鳳梨酥，突然好懷念這一味喔！
也不知道是為什麼，有很多北部知名的鳳梨酥品牌，外皮吃起來總是軟趴趴的，雖說我不喜歡乾硬厚實的餅皮，但那種軟綿得幾乎沒有口感的餅皮也太令人失望了吧！
▲▼相比之下，漢坊的鳳梨酥餅皮不僅帶有紐西蘭頂級天然無水奶油的濃郁奶香，入口鬆化卻保有層次的軟硬度也恰到好處。
如果就是喜歡土鳳梨酥的酸甜口感，現場也可以依照個人喜好搭配，非常佛心！
之所以會知道這家永和的老字號，是因為八年前某次北上，被姊妹淘熱情推坑，結果一吃就立刻愛上那細緻綿密、不膩不甜的糕餅口感。
這些年吃遍了各家美食以後，嘴也跟著越養越刁，很多當時覺得驚豔的味道，如今再回味，卻是平平無奇、讓人非常失望。
▲▼不過，要說到真正讓我念念不忘的糕餅品牌，第一個浮現在腦海的，還是這家永和的「漢坊餅藝」。
沒想到多年後再訪，這入口即化的滋味依舊令人驚艷，就連家中最難伺候的挑嘴王都讚不絕口！
現在，如果有誰問我：「欸！你吃過哪家的月餅最好吃？」我絕對會毫不猶豫地回答：「永和的漢坊餅藝真的超好吃！」
【店家資訊】
台北永和總店：新北市永和區永利路226號
永和訂購專線：02-8923-5856、0912-060-689
台北車站(微風站前分店)：台北市中正區北平西路3號1F
站前訂購專線：0975-020-379
官網： https://www.hanfang.com.tw
IG：www.instagram.com/1948hanfang
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