現代人除了挑食、吃外食的飲食習慣，蔬食趨勢也是導致國人營養不均衡的主因之一。
▼想知道蔬食到底要怎麼吃，才能夠替代肉奶蛋的營養素嗎，那就來聽聽〝2023良食脈動講座：夢想的飲食沙龍〞怎麼說吧！
「良食脈動講座」是由 灃食公益飲食文化教育基金會 主辦，致力於「現代化之健康飲食觀念與知識」的推廣，迄今已邁向第七年囉！
每年在北中南舉辦的飲食文化主題雖然不盡相同，近幾年卻離不開與「蔬食」有關的內容。
可見，蔬食已然成了現下重要的飲食文化趨勢，與環境生態、健康維持息息相關。
高朋滿座的台中場講座現場，其實有一半以上都是想了解蔬食的葷食者(耶加我也是🙋
從無肉不歡改吃蔬食會遇到什麼樣的問題，像是「有什麼可以吃」、「怎麼吃才能營養均衡」、「會不會清淡無味」等等，這真的要過來人才懂。
▼為此，灃食特邀知名YouTuber「找蔬食Traveggo」的Yang講師，來到現場分享他改吃素的自身經歷。
無肉不歡的Yang剛開始為愛吃素的時候，也曾經不知道該吃什麼，吃蔬菜吃到營養不良，整個人就像是行屍走肉般，讓他一度興起是不是該放棄的念頭。
後來才發現吃素不能只有青菜，要均衡搭配同樣富有蛋白質的豆類和穀物堅果，才能補足肉奶蛋的營養素。
▼吃素也沒有太多的眉眉角角，像是Yang常吃的自助餐，只要不選擇來自動物的肉奶蛋，豆穀蔬果1：1：1：1，一樣可以吃得健康又均衡。
超商就更方便了，蔬食、植物肉的選擇多更多，根本不需要特地選擇蔬食餐廳來吃。
而且，Yang對於蔬食的定義也不死板，並不會認為五辛素、鍋邊素、蛋奶素就是不入流的蔬食文化，聽完突然覺得「吃素，也沒有這麼難嘛」。
至於蔬食好不好吃......比肉還好吃的蔬食料理，在之前的文章中也開箱過不少家了。
不過，我發現比肉還好吃的蔬食料理幾乎都是加工品豆製品居多，這樣不就失去了健康的意義嗎？
▲▼蔬食YouTuber「芭樂媽的家 Qistin Wong TV」的芭樂媽講師，還是比較建議選擇原型食材更佳。
來自馬來西亞新住民的芭樂媽，當然也不忘推薦馬來西亞的料理靈魂「辣椒」，加上些許增香又提味。
誰說蔬食料理就一定是單調、清淡，重口味也可以享受無辣不歡的蔬食饗宴。
良食脈動講座的內容並沒有我想像中的死板，更不會一昧講述殺生的殘忍，讓人感到情勒。
之所以倡導蔬食，除了是基於環保、不殺生，蛋、奶、肉、海鮮雖然含有人體不可或缺的蛋白質，卻也是常見的過敏原成份。
就算不為了別人、不為了地球，減少過敏源的攝取，也是為了自身健康的考量。
良食脈動講座不只有讓人收穫良多的內容以外，還有寓教於樂的DIY活動可以玩。
▼我最佩服的是灃食對於主題非常貫徹，就連DIY使用的蠟都是採用植物性大豆蠟，並且特邀「台中PACHI PACHI 蠟燭製造所」現場教學。
▼已加熱的液態大豆蠟，經過5分鐘不停攪拌以後就會白色奶油質地的膠水，黏上水果模型就完成囉。
專屬自己的「水果甜點造型蠟燭」了，每個人都不一樣喔~
盡量不吃的 紅燈食物 對身體無益，變身成香氛蠟燭同樣療癒，來聽免費講座還有紀念品可以帶回家真開心。
除了良食脈動講座，灃食更舉辦過多場食農教育、DIY手作等多元且寓教於樂的活動內容，好玩的同時也可以學到飲食文化，真是收穫良多。
接下來即將於9/24舉辦的【2023灃食親子食育營】怎麼參加，第一手快訊詳見 灃食公益飲食文化教育基金會粉專 。
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